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淺談保健酒容易出現(xiàn)渾濁沉淀及解決處理的方法

發(fā)布時間:2020-08-16瀏覽量:

威海金頤陽藥業(yè)有限公司是以生產(chǎn)經(jīng)營保健酒“頤陽補酒”和藥準字號“羊藿益腎酒”為主的專業(yè)藥企,集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體。
  公司位于“最適合人類居住的地方”山東威海文登,企業(yè)通過了保健酒GMP和藥品GMP認證,具有國內(nèi)先進的質量檢測儀器,主導產(chǎn)品頤陽牌是“頤陽補酒”,采用人參、鹿茸、靈芝、枸杞子、茯苓、淫羊藿等多種中藥材組方,配伍嚴謹、科學,對人們的身體、機體、具有提高身體免疫力的特殊調節(jié)作用。
  但在其加工生產(chǎn)過程中,極易出現(xiàn)渾濁,沉淀,影響其感官效果和質量。本文就個人從事保健酒生產(chǎn)30年來所積累的經(jīng)驗,就保健酒易出現(xiàn)渾濁沉淀現(xiàn)象,分析了幾項原因及解決處理的方法。
     一、威海金頤陽藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的頤陽補酒,由29味中藥材組方,主要含有氨基酸、人參皂甙、單糖、多糖、蛋白質、礦物質、多肽、維生素、酚酸、黃酮以及生物堿等營養(yǎng)成分,組方中含有的動物藥材:鹿茸、牛鞭、雀腦、蠶蛾、羊外腎;礦物質類;陽起石;及其他植物類藥材的藥源藥性比較復雜,并且其醇溶性和水溶性的物質所具有的性質也各不相同。因此,保健酒經(jīng)常會出現(xiàn)渾濁沉淀等現(xiàn)象。
     二、保健酒使用的藥材,就目前看,許多企業(yè)依然采取傳統(tǒng)的混裝浸提工藝,這種方法極大地局限了中藥藥效成分的提取,如果使用酒基質量不合格,酒精度又不符合醇溶性藥材的需求標準,而水溶性藥材又使用了含有酒精度的酒基,嚴重影響了藥材的提取效果。
     三、保健酒中的動植物藥材中的多糖、單糖、礦物質、蛋白質、維生素、人參皂甙、類脂、黃酮、氨基酸以及生物堿等許多營養(yǎng)成分發(fā)生緩慢的物力變化或者是化學變化,生產(chǎn)過程中耐乙醇性的細菌、霉菌等微生物進入保健酒中,在勾兌的過程中溶于大量氧氣,采用敞開式的加工操作,場地清潔不當,混入的空氣就會形成過氧化狀態(tài),導致一定程度的渾濁沉淀現(xiàn)象。
     四、保健酒中相當一部分藥材中含有膠樣成分,在外界條件發(fā)生變化時,如果長期放置或溫度發(fā)生改變等,膠體或類膠體結構被破壞時,保健酒中未完全沉淀的雜質和膠樣物質就會沉淀出來,含糖量高尤為嚴重。
     五、保健酒在生產(chǎn)過程中,特別是水質和原料,如果鈣、鉀及鐵離子含量太高,水的硬度太大,都有可能導致保健酒在勾兌以后發(fā)生氧化和沉淀,降低藥效文章來源華夏酒報,在沉淀的過程中,會出現(xiàn)較明顯的晶體以及絮狀物質的沉淀。
     六、提取后的藥液出現(xiàn)渾濁,如果不解決好,會嚴重影響后續(xù)的勾兌過程,解決沉淀的現(xiàn)象,是保健酒生產(chǎn)工藝中的重要的一步。所以,要想保住保健酒不出現(xiàn)沉淀渾濁,首先,必須在藥材的浸提工藝處理上下功夫,最大程度上降低保健酒易渾濁沉淀的現(xiàn)象。
     綜合以上,保健酒易出現(xiàn)渾濁沉淀的幾種原因,威海金頤陽藥業(yè)有限公司通過工作經(jīng)驗的積累,先進檢測設備的數(shù)據(jù)跟蹤、化驗比較,中科院專家教授的合作指導,對藥材的浸提采用分類單浸,數(shù)據(jù)化的控制,并將藥材細胞破壁粉碎小分子化,更易于藥材中有效成分的提取。比如,牛鞭、鹿茸、羊外腎、陽起石,如果不進行細胞破壁粉碎,其藥效成分提取僅可達到三分之一。從2003年起,公司科研技術人員在中科院專家教授的指導下,改變了傳統(tǒng)浸提工藝,使中藥材單獨分罐浸提,細胞破壁粉碎,浸提液采用滲漉法,對不同藥材藥理性的不同采用加熱法。藥材浸泡時間最多達30天,為了徹底解決保健酒渾濁沉淀問題,我們采取在保健酒成品中加入硅藻土助濾劑的方法,取得了很好的效果,經(jīng)冷熱溫度試驗,沒有出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象。
     保健酒在凈化處理工藝過程中,要比其他酒類要復雜得多,難度更大,更繁瑣。各企業(yè)由于品種的不同,藥材配伍的差異,在保健酒的處理工藝上也有不同的處理方法,以上僅是我們工作中經(jīng)驗的積累。


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